Thai-Curry mit Hühnerbrust & Mangold ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Im Frühling, wenn ich in meinem Garten alle Hände voll zu tun habe, bleibt mir oft überhaupt keine Zeit lange in der Küche zu stehen ...

Da kommt mir dieses praktische Rezept gerade recht:

Das Thai-Curry mit Hühnerbrust & Mangold schmeckt prima und ist schnell zubereitet.

Dank des hohen Gemüseanteils ist diese Mahlzeit nicht nur gesund, sondern auch leicht bekömmlich.



Zutaten:

• 1 EL Ghee (geklärte Butter, hier bei Amazon) oder
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebel (geschält und grob gewürfelt)
• 1 große Hühnerbrust (würfelig geschnitten)
• 2-3 EL Shan'Shi Red Curry Paste (hier bei Amazon)
• 5 Knoblauchzehen (geschält und grob gewürfelt)
• 400 g Mangold (gewaschen, von den Stielen befreit, in grobe Streifen geschnitten) 
• 4 Tomaten (gewaschen, geviertelt)
• 100-150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 250 g Joghurt
• Salz, Pfeffer
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

• In einem Wok Ghee oder Öl erhitzen, 
• Zwiebel kurz anbraten, dann
• Fleisch zugeben, ebenfalls rundherum anbraten.
• Die Curry-Paste, den Mangold, die Tomatenstücke und den Knoblauch zugeben, unter ständigem Rühren anschwitzen, dann
• mit der Suppe aufgießen, 
• so lange köcheln, bis der Mangold durch (aber noch bissfest) ist.
• Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft abschmecken und 
• das Joghurt einrühren.
• Dazu passt: Reis oder Nudeln

Für eine vegane Variante könnte die Hühnerbrust durch Tofu und das Joghurt durch Sojajoghurt ersetzt werden.

Tipp:
Wer Kalorien einsparen möchte, kann die halbe Reismenge durch Gemüse (z.B. Erbsen) ersetzen.
Dadurch wird die Mahlzeit noch leichter.

Guten Appetit!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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