Natürlich Leben & Selbstversorgung mit Renate: Gründonnerstagssuppe, Sieben- oder Neunkräutersuppe ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Auch wenn heute in vielen Familien etwas Grünes gegessen wird, und die Information den einen oder anderen vielleicht sogar erschüttern wird, so feiern wir am Gründonnerstag doch nicht die Erfindung des Cremespinates!😁

An den "drei Heiligen Tagen" vor Ostern - Gründonnerstag, Karfreitag und Karsamstag - gedenken Katholiken dem Tod, der Grabesruhe und der Auferstehung Christi.

Interessant: Der Name des Gründonnerstags ist nicht von der Farbe "Grün" abgeleitet, sondern hat seine Wurzeln im althochdeutschen "greinen", was soviel wie "weinen" heißt.

An diesem "Antlaßtag" fand früher der alljährliche große Kirchenbußerlass statt. - Sündern, die zu einer Kirchenstrafe verurteilt worden waren, wurde die Sündenstrafe erlassen, wenn sie durch heftiges öffentliches "Greinen" zeigten, wie sehr sie ihre Taten bereuten.

Man glaubte, wer an diesem Tag etwas Grünes isst, bleibt das ganze Jahr gesund.

So war es überall üblich am Gründonnerstag Gründonnerstagssuppe (Sieben- oder Neunkräutersuppe), Bärlauchsuppe, Brennessel-, Wildkräuterspinat, Spinatkrapfen, Krautkuchen oder mit grünem Gemüse gefüllte Maultaschen zu essen.

Unsere Vorfahren schrieben Eiern, die am Gründonnerstag gelegt wurden und Kräutern, die an diesem Tag gesammelt wurden, besondere Kräfte zu, die durch die magischen Zahlen 7 oder 9 noch verstärkt werden sollten.

Darum gab es am Gründonnerstag je nach Region entweder Sieben- oder Neunkräutersuppen zum Essen.

Ihr habt es bestimmt schon erraten ... Richtig!
Sie bestanden jeweils aus 7 oder 9 verschiedenen Kräutern.

Übliche Zutaten für eine Gründonnerstagssuppe sind z.B. Brennesseln, Vogelmiere, Giersch, Taubnessel, Erdbeerblätter, Gundelrebe, Sauerklee, Schlüsselblumen, Schafgarbe, Lauch, Spitzwegerich, Gänseblümchen, Ehrenpreis, Veilchen, Löwenzahn, Petersilie, Salat, Sauerampfer, Schnittlauch, Bärlauch, Knoblauchsrauke, Veilchen, Spinat und so weiter ...

Wie bei unseren Vorfahren ist es auch in meiner Familie üblich am Gründonnerstag in die Natur hinaus zu gehen um die ersten zarten Kräuter zu sammeln, die man findet, und daraus, wieder daheim, eine traditionelle Gründonnerstagssuppe zu kochen.

Wir dekorieren sie mit essbaren Blüten/frischen Bärlauchblättern und reichen frisch gebackenes Brot mit Bärlauchbutter dazu.

Zutaten:

1 Zwiebel (geschält und würfelig geschnitten)
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
3-4 mehlige Erdäpfel (geschält und würfelig geschnitten)
Wildkräuter nach Wahl (gewaschen, entstielt, grob geschnitten)
Butter
Mehl
Sauerrahm
1-2 Eidotter
Salz, Pfeffer
Essbare Blüten und/oder Bärlauchblätter zum Dekorieren (z.B. Gänseblümchen, Veilchen)

Zubereitung:

die Zwiebel in Butter andünsten
dann mit Gemüsebrühe aufgießen
die Kartoffel zufügen und weich kochen
die Kräuter hineingeben und ein paar Minuten mitköcheln lassen
Achtung! Bevor wir die Suppe im Blender pürieren können, muss sie abkühlen, sonst gibt es Verbrennungen!!!
Ich empfehle lieber einen Hochleistungsmixer zu verwenden, als einen Mixstab, weil sich beim Mixstab gerne die Pflanzenteile mit den Messern verwickeln.
in den Kochtopf zurückgegeben und
ihre Konsistenz kontrollieren
Ist sie zu dick, gießen wir etwas Gemüsebrühe dazu
den Sauerrahm mit den Eidottern verquirlen
und Mehl dazurühren, wenn die Suppe molliger werden soll.
das Sauerrahm-Eidotter-Mehl-Gemisch in die Suppe einrühren
noch einmal kurz aufkochen und
mit essbaren Blüten dekoriert servieren