Bärlauch-Cremesuppe ... natürlich selbstgemacht!

Liebst du Suppen auch so sehr wie ich? Besonders, wenn sie aus regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet werden? 💜

Dann solltest du unbedingt mal diese Bärlauch-Cremesuppe ausprobieren! Sie schmeckt, ist gesund, macht satt und zufrieden.   :-)))

Dazu passt am besten eine Scheibe frisch gebackenes Brot mit Butter.

Zutaten:

• 1 EL Butter 
• 1 Lauchstange (fein geschnitten)
• 1 großer Bund frischer Bärlauch (fein geschnitten)
• 1 Kartoffel
• 500 ml Gemüsebrühe oder
• 500 ml Hühnersuppe
• Salz, Pfeffer
• 100 ml frischer Schlagobers
• 100 ml Sauerrahm
• 1 EL Mehl zum Binden
• 1 Eidotter

Anleitung:

• Die Butter in einem Topf erhitzen,
• den Lauch darin glasig dünsten,
• den Bärlauch und die Kartoffel zufügen und sogleich
• mit der Suppe aufgießen.
• Das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen,
• zwischendurch den Schlagobers, den Sauerrahm, das Eidotter und das Mehl in einer Schüssel mit einem Quirl gut verrühren.
• Jetzt die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren,
• das Obers-Rahm-Mehl-Ei-Gemisch einrühren, 
• noch einmal kurz aufkochen lassen, 
• fertig! 

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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