Natürlich Leben & Selbstversorgung mit Renate: Löwenzahnhonig ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Schon die Kleinsten kennen und lieben ihn:

Den Löwenzahn, dessen Blüten unsere Wiesen und Gärten jetzt im April in sattes Gelb tauchen, und sich bald darauf von heute auf morgen zu Pusteblumen entwickeln.

Dann macht es nicht nur den Kindern Spaß, die kleinen Fallschirme fortzublasen, dessen Flugfrüchte oft kilometerweit im Gleitflug dahinschweben, bevor sie zu Boden sinken um sich dort mit ihren Widerhaken zu verankern.

Auf diese Weise kann aus einem klitzekleinen Flugsamen sogar in einer winzigen Mauerritze mit wenig Erde eine neue Pflanze entstehen.

Der Löwenzahn ist eine gute Bienenweide, eignet sich hervorragend als Grünfutter für Nagetiere, und gehört als eines der ersten Wildkräuter des Jahres, besonders jetzt im Frühling, unbedingt auch auf unseren Tisch.

Er regt unsere Verdauung an, unterstützt die Leber- und Gallefunktion, und wird auch bei Erkältungskrankheiten empfohlen.

Um diese Jahreszeit trinke ich gerne Löwenzahntee, gebe junge Blätter in alle möglichen Wildkräutergerichte, lege die Knospen als Kapern ein, stelle Zitrus-Löwenzahnblütensirup her, oder mache eine Stengelknabberkur.

Einmal im Jahr stelle ich unseren Jahresbedarf an Löwenzahnhonig her, der auf ein Butterbrot gestrichen wunderbar zum Frühstück passt.

Vielleicht habt ihr auch Lust, es zu versuchen?

Zutaten:

3 Hand voll Löwenzahnblüten
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Orange
2 Zitronen

Anleitung:

Die Löwenzahnblätter mit dem Wasser aufgießen, und 2 Std. kalt ziehen lassen.
Danach aufkochen, den Herd aber sofort wieder abdrehen.
Jetzt den Saft 1 Orange und 1 Zitrone hinzufügen, die 2. Zitrone in möglichst dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
Zudecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag abseihen, wobei die Blüten und Zitronenscheiben gut ausgedrückt werden.
Den Zucker dazugeben und dann
alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine honigartige Konsistenz bekommt.
Das dauert ...
Achtung! Der Löwenzahnhonig darf nicht wallend kochen, sondern nur so sehr erhitzt werden, dass Luftbläschen aufsteigen.
Außerdem ist darauf zu achten, dass man ihn nicht zu fest einkocht.
Es empfiehlt sich, zur Kontrolle, immer wieder eine Gelierprobe zu machen, weil die Flüssigkeit nach dem Erkalten fester ist, als im warmen Zustand!