Zugegeben, gekaufte Mayonnaise schmeckt gut und ist sehr praktisch.
Was mich jedoch daran stört, sind die vielen Zutaten, die in einer Mayo eigentlich gar nichts verloren haben, sowie der Plastikmüll, sobald die Flasche leer ist. :-(((
Also haben wir ausprobiert, selbst frische Mayonnaise herzustellen. - Ganz ohne Verdickungs-, Antioxidations-, Säuerungsmittel, Konservierungs-, Farbstoffe und Aromen - dafür aber aus frisch gelegten Eiern, direkt aus unserem Hühnerstall. :-)))
Immerhin muss eine Mayo ja nicht unbedingt monatelang haltbar sein, wo man doch aus guten Eiern und einem hochwertigen Pflanzenöl bei Bedarf innerhalb von 2 Minuten sein eigenes reines Naturprodukt mixt, das man fast schon als gesund bezeichnen kann. ;-)))
Alles, was man dafür braucht, sind:
- ein Stabmixer mit einem hohen Mixbecher, wie zum Beispiel dieser von Bosch (bei Amazon)
- 2 Eier
- der Saft einer halben Zitrone
- 2-3 TL Estragonsenf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 300 ml Öl
Anleitung:
- Alle Zutaten in den Mixbecher füllen.
- Den Stabmixer auf den Boden des Bechers stellen und mixen.
- Sobald die Mayonnaise fest geworden ist, den Mixstab langsam nach oben ziehen, und auch die letzte Ölschicht fertig einarbeiten.
Nun könnt ihr eure selbstgemachte Mayonnaise entweder so essen, wie sie ist, zu verschiedenen Aufstrichen (z.B. Tunfisch-, Geflügelaufstrich), Salatdressings (z.B. Tomatensoße, Kräuter) und Dips (z.B. Chili, Knoblauch, Curry) weiterverarbeiten oder in euren Kartoffelsalat mischen.
Guten Appetit!
Bis bald,
alles Liebe,
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at
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