Als uraltes Haus- und Heilmittel ist heiße Hühnersuppe auf allen Kontinenten der Erde sehr beliebt.
Wie Hühnerbrühe als wirksames Mittel Erkältungen entgegenwirkt, erfährst du
hier.
Ich stelle dir heute das Hühnersuppen-Rezept vor, das schon meine Großmutter gekocht hat - und zwar nicht nur, wenn jemand krank war. ;-)))
Sie hat damals allerdings noch keinen Ingwer gekannt - der kam erst bei mir dazu.
Zutaten:
Suppenhuhn (in grobe Teile zerlegt, am besten frisch vom Bauern)
1 Bund Karotten (geputzt)
2 Petersilienwurzeln mitsamt dem Grün (geputzt)
1/3 Knolle Sellerie (geputzt, in Scheiben)
1/2 Kohlrabi oder (geputzt, in Scheiben)
1 Stück Kraut (mit Strunk)
1 Paprika (in der Mitte durchgeschnitten)
1 Zwiebel (gewaschen, mit Schalen)
2 Knoblauchzehen (geschält)
eine Hand voll Maggie-Kraut
2 Lorbeerblätter
1 Stk. Ingwer (gewaschen, ungeschält)
ein paar Pfefferkörner
Salz
rein pflanzliches Suppenpulver
So geht´s:
Lege das Suppenhuhn in einen großen Topf und gieße so viel Wasser dazu, dass der Topf möglichst voll wird, dein Gemüse später jedoch auch noch Platz hat.
Nun siede es auf kleiner Flamme und schöpfe den entstehenden Schaum immer wieder mit einem Löffel ab.
Sobald kein Schaum mehr entsteht, gibst du die restlichen Zutaten dazu.
Würze deine Suppe mit Salz und pflanzlichem Suppenpulver, und koche sie weiter, bis das Fleisch ganz weich ist und sich auf der Oberfläche Fettaugen bilden.
Am Schluss nimmt man das Huhn und das Gemüse heraus, löst das Fleisch von den Knochen, schneidet alles klein und gibt es wieder in die Suppe.
Die einen verfüttern die Knochen an ihre Hunde, die anderen werfen sie lieber weg. ;-)))
Wenn der Patient sehr krank und appetitlos ist, trinkt er vielleicht lieber nur die klare Suppe.
Je nach Appetit des Kranken, kannst du die Hühnersuppe aber auch mit frischen, feingehackten Kräutern, wie Petersilie oder Schittlauch garnieren und mit einer Suppeneinlage deiner Wahl (Suppennudeln, Fritatten, Griesnockerl, Nockerl, Lungenstrudel, ...) vervollständigen.
Die Zugabe verschiedener Zutaten kann die Wirksamkeit einer Erkältungssuppe noch erhöhen:
- Ingwer: schmerzstillend, krampflösend,
verdauungsfördernd, entspannend, immunstärkend, wärmend (Magen + Haut)
und kräftigend; Gingerole sind der Acetylsalicylsäure recht ähnlich -
und wirken schmerzlindernd und entzündungshemmend, außerdem verbessern
sie die Fließeigenschaften des Blutes
- Chili sorgt
für genügend Hitze, um die Viren auszuschwitzen.
- Porree/Lauch: seine Senföle wirken als natürliches Antibiotikum
- Gemüsefenchel: schleimlösend und antiseptisch
- Zwiebel: schleimlösend, erleichtert das Abhusten, keimtötend,
entzündungshemmend, schmerzstillend, hilft gegen Pilze, Viren und
Bakterien, immunstärkend
Guten Appetit!
Bis bald,
alles Liebe,
eure Renate
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