Passend zum unterkühlten Mai-Wetter kommt bei uns heute eine unserer liebsten
Seelentröstersuppen auf den Tisch:
Das Rezept für diese
winterliche Erdäpfel-Pilz-Suppe stammt noch von meinen Urgroßeltern und wird von allen Familienmitgliedern immer wieder gerne gegessen.
In Kombination mit frischen und/oder getrockneten
Kräutern aus dem Garten ist diese kräftige, sättigende, von innen wärmende Suppe nicht nur stark basenbildend, sondern auch echt vitamin- und mineralstoffreich.
Das beste daran ist aber, dass sie ganz schnell fertig gekocht ist, ohne, dass man sich die ganze Küche dabei versaut hat, und einem so eine Menge Zeit für die wirklich wichtigen Dinge im Leben übrigbleibt! ;-)
So geht´s:
-
1 große Zwiebel fein würfelig schneiden und in
etwas Butter anschwitzen.
-
eine große Handvoll getrocknete Pilze dazugeben,
- mit
Wasser aufgießen und ca. 20 Min. köcheln lassen
- fein gehacktes
Maggie-Kraut (am besten frisch),
Majoran (am besten getrocknet), fein gehackte
Petersilie und
2-3 große in Würfel geschnittene
Kartoffel zugeben
- salzen
- köcheln bis die Erdäpfel weich sind
-
125 ml Sauerrahm mit
1 EL Mehl versprudeln und in die Suppe einrühren, noch ein letztes Mal aufkochen lassen, dann sofort den Herd abdrehen.
- Jetzt ist die Erdäpfel-Pilz-Suppe fertig und kann mit fein gehackter
Petersilie bestreut serviert werden. Dazu passen frische gebutterte Roggenbrotscheiben.
GUTEN APPETIT!
Bis bald,
alles Liebe,
eure Renate
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