Nun ging es den Hähnen an den Kragen

Unsere männlichen Haushuhnküken vom Frühjahr 2015 großzuziehen hat sich echt gelohnt!

Diese sind nämlich über die Monate zu richtig stattlichen Hähnen herangewachsen.

Letzte Woche konnte ich mich dann endlich dazu überwinden, die letzten 8 zu schlachten.

Um genau zu sein, konnte ich diese Arbeit nicht mehr länger hinausschieben, weil das Gekrähe der Hähne echt nicht mehr auszuhalten war!!!

Ich fürchtete mich schon davor, dass meine Nachbarin langsam herüberkommen und mir wegen der Lärmbelästigung den Hals umdrehen würde.   ;-)))

Ihr werdet es nicht glauben, aber manche Hähne sind innerhalb von 9 Monaten so groß geworden, dass es zwei Personen brauchte, um sie abzustechen.

Dieser hier brachte zum Beispiel über 6 kg auf die Waage - küchenfertig, das heißt ohne Federn, Kopf und Innereien.

Eine einzige seiner Keulen wog über 700g!!!

Die montatelange Aufzucht, das Schlachten, und das stundenlange Rupfen, Ausnehmen und Zerteilen haben sich ausgezahlt:

Jetzt liegen über 18 kg bestes, langsam gewachsenes, küchenfertiges Fleisch in der Tiefkühltruhe.

Aufgelistet: 375g Leber, 1.895g Flügerl, 160g Hahnhoden, 4.100g Brust, 5.700g Haxen, 420g Halshaut (wurde gleich zu Hühner-Grammeln verarbeitet), 2.900g Suppenklein, 690g Magen und Herzerl, 2.000g hintere Rücken.

Dieses wartet nun darauf, zu Braten, Suppe oder Gulasch verarbeitet zu werden.

Für Kurzgebratenes oder panierte Schnitzerl eignet es sich allerdings nicht. Im Gegenteil: Es muss wie Wild bei niedriger Temperatur lange und langsam geschmort werden.
Das nenne ich richtiges Slow-Food!

Jetzt, wo der Platz frei geworden ist, kann ich es kaum erwarten, dass der Frühling kommt ...

Dann können wir wieder von vorne damit beginnen, Küken auszubrüten und aufzuziehen.

Ich freue mich schon darauf!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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