Wucherpreise beim Tratitionsbäcker? (Brot & Gebäck)

Jahrelang hatte ich das Gefühl, dass Traditionsbäcker Wucherpreise für Brot und Gebäck verlangen.

Seitdem ich unser tägliches Brot selber backe, sehe ich die Sache jedoch ganz anders:

Zur Demonstration habe ich heute einmal überschlagen, welche Materialkosten für mein letztes Brot, ein Körndel-Sauerteigbrot von 1.800g, angefallen sind.

Diese Aufstellung beinhaltet weder Strom, noch Arbeitszeit.

Bio-Mehl: +/- € 2,50

Buttermilch: +/- € 1,00

Hefe: +/- € 0,60

Brotgewürz, Sauerteig, Backmalz, Schmalz/Butter/Öl: +/- €  1,00

Körndelmischung: +/- €  2,00

  +/- € 7,10

:-0

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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Was ist das manchmal für ein rotes Zeug im Ei?

"Hallo, schau mal, was ist mit dem Ei?" schrieb mir Yvonne gestern ganz erschrocken.

Das frische Ei, das sie gerade in die Pfanne geschlagen hatte war ganz rot und sah echt ekelig aus. :-(((

Hast auch du dich schon mal gefragt, was das für ganz kleine rote oder bräunliche Pünktchen sind, die man manchmal in den Eiern findet?

Meistens sind diese Flecken ganz klein, sie fallen dann kaum auf.

Mir ist selber noch nie so einen Extremfall untergekommen, wie auf dem Foto. Gratulation, Yvonne, du bist ein echter Glückspilz!   ;-)))

Aber was sind das eigentlich für komische Flecken, und wo kommen die her?

Es handelt sich weder um ein befruchtetes Ei, noch um einen angebrüteten Embryo.

Die Blutpartikel haben auch nichts mit der Gabe von Antibiotika oder ähnlichen Präparaten zu tun.

Bei älteren Hennen und bei Junghennen, die gerade erst mit dem Legen angefangen haben, kann es manchmal vorkommen, dass bei der Eibildung kleine Gewebeteile aus dem Legedarm im Ei eingeschlossen werden.

Diese sind dann beim aufgeschlagenen Ei als Fleisch- oder Blutflecken ersichtlich.

Kann man die Eier noch essen, oder sollte man sie lieber weggeben?
 
Diese normalerweise ganz winzigen Blutspuren stellen überhaupt keine Gesundheitsgefahr dar, sie sehen lediglich eklig aus.

Ergo braucht man das Ei im Normalfall nicht zu entsorgen, man kann das Pünktchen sogar ganz bedenkenlos mitessen. Wen es aber davor ekelt, der kann es ganz leicht mit Hilfe einer halben Eierschale herausholen.

Wenn das Ei allerdings so ekelig aussieht, wie das eine in Yvonnes Pfanne, dann würde ich es ehrlichgesagt nicht essen wollen. Nicht, weil es ungesund ist, einfach deswegen, weil ich es grausig finde.

In dem Fall muss man das Ei jedoch immer noch nicht ganz entsorgen.
Unter das Futter gerührt, schmeckt der Leckerbissen unseren Hunden, Katzen oder dem Geflügel.

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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Nun ging es den Hähnen an den Kragen

Unsere männlichen Haushuhnküken vom Frühjahr 2015 großzuziehen hat sich echt gelohnt!

Diese sind nämlich über die Monate zu richtig stattlichen Hähnen herangewachsen.

Letzte Woche konnte ich mich dann endlich dazu überwinden, die letzten 8 zu schlachten.

Um genau zu sein, konnte ich diese Arbeit nicht mehr länger hinausschieben, weil das Gekrähe der Hähne echt nicht mehr auszuhalten war!!!

Ich fürchtete mich schon davor, dass meine Nachbarin langsam herüberkommen und mir wegen der Lärmbelästigung den Hals umdrehen würde.   ;-)))

Ihr werdet es nicht glauben, aber manche Hähne sind innerhalb von 9 Monaten so groß geworden, dass es zwei Personen brauchte, um sie abzustechen.

Dieser hier brachte zum Beispiel über 6 kg auf die Waage - küchenfertig, das heißt ohne Federn, Kopf und Innereien.

Eine einzige seiner Keulen wog über 700g!!!

Die montatelange Aufzucht, das Schlachten, und das stundenlange Rupfen, Ausnehmen und Zerteilen haben sich ausgezahlt:

Jetzt liegen über 18 kg bestes, langsam gewachsenes, küchenfertiges Fleisch in der Tiefkühltruhe.

Aufgelistet: 375g Leber, 1.895g Flügerl, 160g Hahnhoden, 4.100g Brust, 5.700g Haxen, 420g Halshaut (wurde gleich zu Hühner-Grammeln verarbeitet), 2.900g Suppenklein, 690g Magen und Herzerl, 2.000g hintere Rücken.

Dieses wartet nun darauf, zu Braten, Suppe oder Gulasch verarbeitet zu werden.

Für Kurzgebratenes oder panierte Schnitzerl eignet es sich allerdings nicht. Im Gegenteil: Es muss wie Wild bei niedriger Temperatur lange und langsam geschmort werden.
Das nenne ich richtiges Slow-Food!

Jetzt, wo der Platz frei geworden ist, kann ich es kaum erwarten, dass der Frühling kommt ...

Dann können wir wieder von vorne damit beginnen, Küken auszubrüten und aufzuziehen.

Ich freue mich schon darauf!

Bis bald, 


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Kaisersemmeln ... natürlich selbstgemacht!

Wow, meine ersten selbstgemachten Kaisersemmeln sind fertig!

Zugegebenermaßen schauen sie nicht ganz so aus, wie die vom Bäcker.   :-///

Irgendwie sind ein bisschen zu flach, und das typische Kaisersemmelmuster erkennt man auch nicht so deutlich, wie ich mir ursprünglich vorgestellt hätte.   :-(((

Trotz allem riecht das frische Gebäck richtig gut und meiner Familie schmeckt´s.
An der Optik kann man ja noch arbeiten. Immerhin heißt es ja nicht umsonst: "Übung macht den Meister!"

Rezept folgt!

Jetzt muss ich leider los, denn wenn ich nicht aufpasse, bleiben für die morgige Schuljause gar keine Semmeln mehr übrig!

Bis bald, 


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Puh, das war ein richtiger Koch- und Backmarathon ...

Endlich fertig!

Heute bin ich schon früh am Morgen in der Küche verschwunden, um mich hochmotiviert in einen wahren Koch- und Backmarathon zu stürzen.

12 Stunden und eine Menge Hasenschnitzerl, Kartoffelsalat, Gulasch, Weißbrot, Pizzaweckerl, -knöpfe, sowie eine Erdbeer-Joghurt-Torte später bin ich froh, dass ich mich nun endlich hinsetzen darf.

Das Gute daran ist, dass für morgen alles fertig vorgekocht und -gebacken ist. Sogar für die Schuljause ist gesorgt.

Den kommenden Tag werde ich so richtig genießen!

Wer mich sucht, findet mich entweder im Fitnesscenter, in der Sauna oder beim Spazierengehen.

Ich will mich außerdem meinem lieben alten Wolfi widmen, der immer mehr zu einem Zottelmonster mutiert. Er wird sich bestimmt freuen, wenn sein Fell endlich wieder ordentlich durchgestriegelt wird.

Obwohl ich das Gefühl habe für eine ganze Fußballmannschaft gekocht zu haben, bin ich mir sicher, dass meine Lieben bis spätestens übermorgen alles weggeputzt haben werden. :-)))

Was für ein Glück, dass ich wirklich gerne koche und backe. So macht es mir nichts aus, wenn in zwei Tagen alles wieder von vorne anfängt. ;-)))

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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