Natürlich Leben & Selbstversorgung mit Renate: Curry

Mittwoch, 24. Oktober 2018

Sahne-Kimchi mit Curry (Rezept)

Heute habe ich ein schnelles unkompliziertes Rezept für euch mitgebracht, das nur wenige Zutaten erfordert, und immer gelingt.

Meine Familie liebt es, und ich hoffe, dass es euch genauso gut schmecken wird wie uns.

Zutaten:

Öl
2 Zwiebel (feinwürfelig geschnitten)
2 EL Zucker
Curry-Pulver gelb
4 Knoblauchzehen (feinwürfelig geschnitten)
2 Tassen Kimchi weiß (würfelig geschnitten)
Chili (in feine Streifen geschnitten, optional)
1 kleiner Zucchini (würfelig geschnitten)
Salz, Pfeffer, Suppenwürze
250 ml Sahne
1-2 TL Kartoffelstärke
Wasser (kalt)
Tipp! Beim letzten Mal haben wir die Brathuhnreste vom Vortag in Wüfel geschnitten und am Schluss noch dem fertigen Gericht hinzugefügt und erwärmt. Frisch gebratene Hühnerbruststreifen oder Tofuwüfel passen auch gut dazu.
Als Beilage empfehle ich Reis.

Zubereitung:

Zwiebel in Öl glasig schwitzen
den Zucker hinzugeben und kurz mitrösten
das Curry-Pulver und den Knoblauch hinzufügen, einmal kurz durchschwenken, dann sofort
das Kimchi dazugeben, eventuell mit etwas Wasser aufgießen
wer es gerne scharf mag, kann jetzt Chili hinzufügen
abdecken und ein bisschen dünsten lassen
Zucchini dazu und kurz dünsten, das Gemüse sollte bissfest bleiben.
mit Salz, Pfeffer, evtl. Suppenwürze abschmecken und mit Schlagobers aufgießen.
Kartoffelstärke in ganz wenig kaltes Wasser einrühren (z.B. in einer Kaffeetasse), nach und nach so viel einrühren und aufkochen lassen, bis die Sahne-Soße eine sämige Konsistenz erreicht.

Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachkochen, und guten Appetit!

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

Übrigens ...
Der nächste Praxiskurs "Koreanisches Kimchi" ist in Planung und startet in Kürze!
Es sind noch ein paar Plätzchen frei, bei Interesse bitte ich um Voranmeldung.
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Dienstag, 1. März 2016

Linsen-Dal ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Nicht nur für Freunde der indischen Küche ist dieses Linsen-Dal immer wieder ein kulinarisches Highlight.

Es ist ganz einfach in der Zubereitung und obendrein eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie!

Originalgetreu serviert man dazu Basmatireis, Papadam (Linsenfladen aus dem Asialaden) (hier bei Amazon) oder frisches knuspriges Chapati (indisches Fladenbrot aus der Pfanne).

Hier kannst du lernen, wie du selbst Chapati bäckst!

Zutaten:

250 g rote Linsen
1 Bund Jungzwiebel (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
4 Zehen Knoblauch (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
1 roter Gemüsepaprika (gewaschen, entkernt und in dünne Streifen geschnitten)
3 rote Chilischoten (gewaschen, entkernt und in hauchdünne Streifen geschnitten) oder
3 EL Sambal Oelek
2 EL Ghee (geklärte Butter/hier bei Amazon)
3 TL Curry-Mischung - ich mag zum Beispiel diese Currymischung von Schuhbeck (hier bei Amazon) sehr gerne
200 g Naturjoghurt
1-2 EL Suppenpulver (rein pflanzlich)
500 ml Wasser
Salz

Anleitung:

Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, dann
in 500 ml Wasser nicht zu weich kochen, wobei
nach 10 Minuten Kochzeit das Suppenpulver eingerührt wird.
In der Zwischenzeit Ghee in einem Wok erhitzen,
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chili (oder Sambal Oelek) hineingeben und ca. 1 Minute lang braten, danach
die Curry-Mischung hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren braten.
Jetzt die Linsen samt der Flüssigkeit dazugeben,
mit Salz abschmecken und
ganz am Ende das Naturjoghurt einrühren,
sofort servieren.