In Bärlauchbutter geschwenkter rosa Scheinslungenbraten

Heute Mittag gab es bei uns etwas Besonderes:

In Bärlauchbutter geschwenkter rosa Scheinslungenbraten aus der Pfanne mit Kaisergemüse und Pommes. Ein Traum, sage ich euch!

Dafür habe ich eine meiner letzten (eingefrorenen) Portionen Bärlauchbutter aufgebraucht, deren Vorrat leider langsam seinem bitteren Ende zugeht.

Aber macht nichts, denn zum Glück können wir ja schon bald wieder frischen Bärlauch sammeln, und dann kommt er bei uns wieder so lange es welchen gibt, in Form von frischer Bärlauchschaumsuppe, Wildkräuteraufstrichen, -strudeln, -spinaten und anderen -spezialitäten regelmäßig auf den Tisch.
Ich freu´ mich schon darauf!

Tipp: Bärlauch, eines meiner Lieblings-Frühlingskräuter, wird übrigens auch bei meinem geplanten Kräuterkurs "Entgiften & Entschlacken mit Frühlingskräutern" am Freitag, den 26. April eine große Rolle spielen. (Bei Interesse bitte rechtzeitig anmelden, da nur wenige Plätze verfügbar sind.)

Ich freue ich auf euch,

bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Klassische Bärlauchbutter ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Jetzt, wo die Bärlauchzeit langsam wieder anfängt, wird es allerhöchste Zeit für ein paar neue Bärlauchrezepte!
Wie ihr wisst, eignet sich der Bärlauch neben anderen Wildkräutern, wie z.B. der Brennessel, perfekt für eine Frühjahrskur.

Die Klassische Bärlauchbutter ist eines der einfachsten und sogleich meiner liebsten Rezepte mit diesem gesunden Lauchgewächs.

Sie schmeckt als Brotaufstrich, passt aber auch prima zu gebratenem Fleisch, gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln.

Wer auch außerhalb der Bärlauchzeit nicht auf Bärlauchbutter verzichten möchte, kann sie ganz einfach portionsweise - z.B. in Eiswürfelbehältern - einfrieren.

Später aufgetaut schmeckt sie fast genauso gut, wie frisch zubereitet.   ;-)))

Zutaten:
1 Bund Bärlauch
Salz
Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

• Den Bärlauch vorsichtig waschen und trockentupfen, danach mit dem Messer fein schneiden.
• Die knackigen Stiele wegzuwerfen wäre eine grobe Verschwendung. Wie Schnittlauch aufgeschnitten sind sie ebenso für die Bärlauchbutter geeignet, wie die zarten Blätter.
• Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone vermischen, fertig!

Guten Appetit!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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