Guten Morgen!

Guten Morgen! Wie geht es euch?
Das Wetter ist ja heute nicht so angenehm ... Sonnig zwar, aber ziemlich kalt und windig.

Da hole ich mir doch lieber erst einmal den Geschmack vom letzten Sommer auf's Brot, bevor ich hinaus gehe um die Wasserschüsserl unserer Kaninchen, Hühner, Hunde und Katzen aufzutauen!

Hmmm ... Weingartenpfirsich & Pflaume

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Höchste Zeit die Kastanien fertigzuverarbeiten!

Jetzt dauert es nicht mehr lange, und es wird endlich wieder so richtig Sommer! 😀🌈🌊🌹

Ehrlichgesagt freue mich jetzt schon sehr auf die heißen Tage und Nächte, an denen ich meine Unterrichtsstunden gleich in der Früh absolvieren, und danach unseren Garten genießen, grillen, baden, in der Sonne liegen oder einfach nur im Schatten die Seele baumeln lassen werde!

Weniger freue ich mich jedoch auf meine Venenprobleme und Wasseransammlungen in den Beinen, mit denen ich, wie viele andere Frauen auch, mit zunehmenden Alter oft zu kämpfen habe, wenn es draußen heiß ist.

Was dann hilft, ist das Essen von frischen Salaten , sowie das viele Trinken von Wasser, entwässerndem Brennesseltee, und möglichst ungezuckertem selbstgemachtem Eistee mit kühlenden Kräutern, wie z.B. erfrischender Zitronenmelisse und kühlender Minze.

Es ist höchste Zeit, die im Herbst gesammelten und zu Tinkturen, Essenzen und Ölen angesetzten Rosskastanien für den Notfall vorzubereiten:

Essenzen werden jetzt für Umschläge und Tinkturen für Einreibungen hergerichtet und Öle zu duftenden Salben verarbeitet, bzw. in kleine Gläschen abgefüllt. - Damit man alles schön griffbereit hat, wenn man´s braucht!

Bis bald, 

alles Liebe, 
eure Renate!

Melanzani-Aufstrich ... natürlich selbstgemacht!

Auberginen, Eierfrüchte, oder (in Österreich) Melanzani sind aus der orientalischen und mediterranen Küche nicht wegzudenken und haben jetzt im Spätsommer/Herbst auch bei uns Hochsaison.

Leider wissen Herr und Frau Österreicher oft gar nicht, was man aus diesen überaus vielfältigen  Früchten alles zaubern kann.

Dabei gäbe es vom französischen Ratatouille über das griechische Moussaka bis zum orientalischen Baba Ghanoush so viele Möglichkeiten - mit oder ohne Fleisch, und zum Teil sogar vegan!

Heute will ich euch zeigen, wie man einen Melanzani-Aufstrich macht.

In einem kleinen Doserl in die Schule oder Arbeit mitgenommen wird dieser Aufstrich gemeinsam mit ein paar Scheiben Brot schnell zu einer leckeren gesunden Jause!

Damit dieses Lagerfeuer-Rezept gelingt, braucht ihr zuerst einmal ein kleines Feuer oder eine starke Glut, worüber die Früchte so lange gegart werden müssen, bis sie ganz durch sind. Keine Sorge, wenn ihre Außenseite verkohlt, das gehört zu dieser Art der Zubereitung einfach dazu!   ;-)))

Optimal ist es, wenn die Auberginen dabei aufplatzen, damit ihr oft bitterer Saft herausrinnen kann. Erst dann sollte ihr Fruchtfleisch herausgekratzt, klein gehackt und zum Aufstrich weiterverarbeitet werden.

Zutaten:

• Auberginen (gegrillt und fein gehackt)
• Schnittlauch (gewaschen und fein geschnitten)
• Senf
• Mayonnaise und/oder Sesampaste
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

optional:

• Zwiebel (fein gehackt)
• Knoblauch (fein gehackt) 

Zubereitung:
Sobald  das Grillen, Auskratzen und fein Hacken der Melanzani erledigt ist, habt ihr das Gröbste bereits geschafft. Nun braucht ihr die Masse nur noch - je nach Vorliebe - mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für die vegane Variante verwendet ihr Sesampaste anstatt von Mayonnaise.

Guten Appetit!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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Alle Neune - oder - Kurgäste im Jagdfieber ...

Seitdem meine Kur-Kollegin Gabi und ich den Wolfgangsee-Wandersammelpass entdeckt haben, hat uns das Jagdfieber gepackt.

Kaum haben wir all unsere Behandlungen erledigt, schwingen wir uns auch schon auf unsere Fahrräder und flitzen los:

Mit Bergschuhen und Rucksäcken ausgerüstet erreichen wir rasch die Einstiegsstellen zu den empfohlenen Wanderrouten, von wo aus wir der Reihe nach alle 9 Stationen - besonders schöne Plätze rund um den Wolfgangsee - erwandern.

Sobald wir unsere Wanderpässe vollständig gelocht haben, werden wir sie in eines der Infobüros bringen, wo wir unser eigenes Wolfgangsee-Wanderkissen erhalten.

Drei Zielpunkte habe ich schon erreicht.

Ob ich es schaffe auch noch die restlichen 6 zu erwandern, bevor meine Kur vorüber ist?

Keine Ahnung, aber so oder so macht es auf jeden Fall einen riesen Spaß in dieser wundervollen Umgebung Fahrrad zu fahren, Wandern zu gehen und hinterher in den See zu springen!

Ich hoffe, ihr genießt den Sommer auch so sehr, wie ich!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
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