Melanzani-Aufstrich ... natürlich selbstgemacht!

Auberginen, Eierfrüchte, oder (in Österreich) Melanzani sind aus der orientalischen und mediterranen Küche nicht wegzudenken und haben jetzt im Spätsommer/Herbst auch bei uns Hochsaison.

Leider wissen Herr und Frau Österreicher oft gar nicht, was man aus diesen überaus vielfältigen  Früchten alles zaubern kann.

Dabei gäbe es vom französischen Ratatouille über das griechische Moussaka bis zum orientalischen Baba Ghanoush so viele Möglichkeiten - mit oder ohne Fleisch, und zum Teil sogar vegan!

Heute will ich euch zeigen, wie man einen Melanzani-Aufstrich macht.

In einem kleinen Doserl in die Schule oder Arbeit mitgenommen wird dieser Aufstrich gemeinsam mit ein paar Scheiben Brot schnell zu einer leckeren gesunden Jause!

Damit dieses Lagerfeuer-Rezept gelingt, braucht ihr zuerst einmal ein kleines Feuer oder eine starke Glut, worüber die Früchte so lange gegart werden müssen, bis sie ganz durch sind. Keine Sorge, wenn ihre Außenseite verkohlt, das gehört zu dieser Art der Zubereitung einfach dazu!   ;-)))

Optimal ist es, wenn die Auberginen dabei aufplatzen, damit ihr oft bitterer Saft herausrinnen kann. Erst dann sollte ihr Fruchtfleisch herausgekratzt, klein gehackt und zum Aufstrich weiterverarbeitet werden.

Zutaten:

• Auberginen (gegrillt und fein gehackt)
• Schnittlauch (gewaschen und fein geschnitten)
• Senf
• Mayonnaise und/oder Sesampaste
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

optional:

• Zwiebel (fein gehackt)
• Knoblauch (fein gehackt) 

Zubereitung:
Sobald  das Grillen, Auskratzen und fein Hacken der Melanzani erledigt ist, habt ihr das Gröbste bereits geschafft. Nun braucht ihr die Masse nur noch - je nach Vorliebe - mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für die vegane Variante verwendet ihr Sesampaste anstatt von Mayonnaise.

Guten Appetit!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

https://unserselbstversorgergarten.blogspot.co.at/
https://www.facebook.com/unserselbstversorgergarten/
https://www.instagram.com/unserselbstversorgergarten/

Selbstversorger Praxiskurse im Jahreskreis:
https://unserselbstversorgergarten.blogspot.com/p/selbstversorger-workshops-und-coachings.html

Bei Amazon einkaufen:

Bärlauchaufstrich ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Jetzt, wo die dunkle Jahreszeit endlich vorbei ist, tut es uns gut, ordentlich zu entgiften, und möglichst viele frische Vitamine und Mineralstoffe zu uns zu nehmen!

Der Bärlauch, der ähnlich wie Knoblauch wirkt, kommt bei uns daheim daher zu dieser Jahreszeit so oft wie möglich auf den Tisch.

Er entschlackt die Nieren und die Blase und desinfiziert den Darm. Bärlauch hilft gegen Durchfall, Verstopfung und Blähungen und wirkt sogar gegen Spulwürmer.
Bei Husten löst er, wie die meisten Lauchgewächse den Schleim.

Heute verrate ich euch, wie man eines meiner Lieblingsrezepte, einen Bärlauch-Aufstrich zubereitet.

Er schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch noch in Null Komma Nichts fertig!

Dafür braucht ihr:

• frischen Bärlauch
• Butter (sollte weich sein, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)
• Topfen oder Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• einen guten Mixer

So geht´s:
Schneide den frischen Bärlauch mit dem Messer klein.
Gib ihn dann gemeinsam mit den anderen Zutaten in den Mixer, pass aber mit dem Salz auf, wenn du Frischkäse verwendest. Frischkäse ist nämlich oft bereits gesalzen.
Nun brauchst du alles nur noch schnell zu mixen, und der Aufstrich ist fertig.

Ich verwende zum Mixen kleinerer Mengen Bärlauch-Aufstriches gerne meinen Mr. Magic (hier bei Amazon). Er ist klein, handlich und schnell wieder abgewaschen. Den Bärlauch mit dem Stabmixer zu zerkleinern funktioniert leider nicht so gut, weil sich die Blätter immer um die Messer wickeln.

Bis bald,



alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

https://unserselbstversorgergarten.blogspot.co.at/
https://www.facebook.com/unserselbstversorgergarten/
https://www.instagram.com/unserselbstversorgergarten/

Selbstversorger Praxiskurse im Jahreskreis:
https://unserselbstversorgergarten.blogspot.com/p/selbstversorger-workshops-und-coachings.html

Bei Amazon einkaufen: