Brennesselspinat ... natürlich selbstgemacht!

Aus den jungen Brennesseln, die jetzt überall sprießen, lässt sich ein wunderbarer Brennesselspinat kochen.

Er ist gesund, schmeckt gut, geht schnell und schont das Haushaltsbudget.

 Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 Stange Lauch (klein geschnitten)
• frische junge Brennessel-Triebspitzen
• eine Hand voll Bärlauch (optional)
• 1 Kartoffel (geschält und kleinwürfelig aufgeschnitten)
• 100 ml Creme fraiche oder Sauerrahm 
• 100 ml Schlagobers
• 500 ml Gemüsebrühe oder
• 500 ml Hühnersuppe
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 1 Eidotter

Anleitung:

• Die Butter in einem Topf erhitzen,
• den Lauch darin glasig dünsten,
• die Brennessel und die Kartoffel zufügen und sogleich
• mit der Suppe aufgießen.
• Das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen,
• zwischendurch den Schlagobers, den Sauerrahm, das Eidotter und das Mehl in einer Schüssel mit einem Quirl gut verrühren.
• Jetzt die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren,
• das Obers-Rahm-Mehl-Ei-Gemisch einrühren, 
• noch einmal kurz aufkochen lassen, 
• fertig!

Dazu passen geröstete Erdäpfel und ein Spiegelei.

Guten Appetit!

Bis bald,



alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

https://unserselbstversorgergarten.blogspot.co.at/
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Frühjahrskur mit Brennesseln

Die meisten sehen die Brennessel bloß als lästiges Unkraut, das schwer auszurotten ist.

Dabei ist sie als Heil- und Küchenkraut so nützlich!

Nicht umsonst wird sie schon seit Jahrtausenden wegen ihres großen Wirkungsspektrums als Heilpflanze genutzt.

Auch in der Küche gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten, wie wir sie verarbeiten können.

Ob im Wildkräuterspinat, -strudel, -salat, -smoothie oder -tee ... der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.  

Die bekannteste ist die Große Brennessel - aber habt ihr gewusst, dass es weltweit etwa 80 Brennesselsorten gibt?

Brennesseln enthalten viel Vitamin A und C.

Wer ihre gesundheitsfördernde Wirkung nutzen möchte, kann im Frühling und im Herbst eine 4-5 wöchige Kur mit Brennesseltee durchführen.

Durch ihre blutreinigende, schleimlösende und stuhlgangfördernde Wirkung hilft eine Brennesselkur bei Müdigkeit und Erschöpfung, Hautkrankheiten, Verdauungsstörungen, Gicht, Rheuma und Harnwegsentzündungen.

Brennesseln haben eine positive Wirkung auf Galle, Nieren, Bauchspeicheldrüse und Verdauungsdrüsen.

In der Volksmedizin werden sogar Schuppen und Haarausfall mit dem Absud von Brennesselwurzeln behandelt, wobei man dazusagen muss, dass die haarwuchsfördernde Wirkung der Wurzeln umstritten ist.  ;-)))

Tee-Aufguss:
Brühe (=übergieße) 1 EL junges, klein geschnittenes Kraut mit 1 Tasse Wasser.
Sobald der Tee eine helle Farbe annimmt, kannst du ihn schon abseihen.
Trinke 2 Tassen Brennesseltee pro Tag.

Bis bald,



alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
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