Vorbereiten für den Grillabend ...

... Hausgemachter #Kefir beim Abtropfen :-)

Sobald sich der Kefir von der #Molke getrennt hat, wird aus dem so gewonnenen cremigen #Frischkäse eine schmackhafte #KräuterKnoblauchSoße gemacht.

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Wir fermentieren weiter!

#Kefir, #Hefewasser, #Kombucha wurden soeben frisch angesetzt, #Weinblätter milchsauer eingelegt, #Himbeerkombucha  und #Kirschenkombucha werden in den nächsten Tagen durch eine 2. #Fermentation zu spritzigen Sprudellimonaden.

Jetzt nur noch die Waschmaschine einschalten, dann geht´s auf zum #Sonnwendkräuter sammeln.

Heute stehen #Räucherbündel, #Räucherkugeln und #Räuchermischungen aus #Lichtkräutern auf dem Programm! Sie werden uns in der dunklen Jahreszeit die hellen Schwingungen des Sommers in unsere Wohnräume zaubern.

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Meine Knöllchen haben sich tüchtig vermehrt und warten jetzt schon darauf beim nächsten Praxiskurs "Echter Kefir - das Superfood aus der Kefirknolle" wieder von den TeilnehmerInnen mit nach Hause genommen zu werden!

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Kefir-Beeren-Shake

Wer braucht schon Eiweißpulver aus irgendeiner Dose, wenn man doch so einfach selbst Milchkefir und Joghurt herstellen kann?
(übrigens beides fast ganz laktosefrei)

Kefir-Beeren-Shake: 
Milchkefir, 1 Banane und Beeren Beeren mixen, und trinken!


Übrigens ... Mein nächtster Praxiskurs "Fermentierte Getränke" ist in Planung und startet in Kürze!

Ich zeige dir, wie du ganz unkompliziert und preiswert deine eigenen fermentierten Getränke herstellen und ihre gesundheitsfördernde Wirkung für dich und deine Liebsten nutzen kannst!


Bis bald, 

alles Liebe, 
eure Renate!

Kefir-Sauerteigbrot (Rezept)

Wusstet ihr eigentlich, dass traditionell hergestellter Milchkefir aus Kefirknollen (wie zum Beispiel diese hier bei Amazon) so viele Hefe-Kulturen enthält, dass man damit - ohne jegliche Zugabe von Hefe oder Natursauerteig) Brot backen kann?

Hierfür muss man nur wenige Zutaten zu einem geschmeidigen Brotteig verarbeiten, den man so lange knetet, bis er nicht mehr klebt, in einer Brotbackform auf die doppelte Größe aufgehen lassen, und dann bei 200°C (Ober- und Unterhitze) im Rohr backen.

Zutaten:
300 ml frischer Milchkefir (aus Knollen)
500 g Weizenmehl (universal)
1 TL Salz
1 EL Honig

Dieser Teig braucht allerdings irre lange, um aufzugehen. - Im meinem Fall musste ich eine Nacht, einen Tag und noch eine Nacht warten, ... aber wer genug Geduld dafür aufbringt, erhält im Endeffekt ein leckeres luftiges Sauerteigbrot, das frisch ebenso gut schmeckt, wie getoastet.

Leider war ich diemal abgelenkt, und habe vergessen mein Brot rechtzeitig aus dem Ofen zu holen. Darum ist es außen so dunkel geworden. (Normalerweise sollte es goldbraun sein.) 😉

Wer Lust hat, ist herzlich eingeladen, an meinem Praxiskurs "Brot backen für den Hausgebrauch" teilzunehmen, wo wir die Kniffe der Teigbereitung nach dem Motto "Learning by Doing" üben.

Ich freue mich schon!

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

https://unserselbstversorgergarten.blogspot.co.at/
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Selbstversorger Praxiskurse im Jahreskreis:
https://unserselbstversorgergarten.blogspot.com/p/selbstversorger-workshops-und-coachings.html
Bei Amazon einkaufen:

Butter, Joghurt, Kefir, Topfen, Molke, Brot ... natürlich selbst gemacht!

Hattet ihr heute auch so ein Sauwetter? ⛆ ☁ ⛅

Bei uns stürmt und regnet es schon den ganzen Tag ...

Was für ein Glück, dass heute ein anderes Familienmitglied mit dem Tiere-Füttern dran war! 😇 😇 😇

Umso mehr genossen meine Kleine und ich am heutigen Sonntag unser knisterndes Feuerchen im Ofenkamin, und verarbeiteten nebenbei die Milch, die wir gestern vom Bauernhof unseres Vertrauens 🐄🐄🐄 geholt hatten.

Dabei herausgekommen sind ...

Butter, Joghurt, Kefir, Topfen, Molke, Brot (mit Molke und Kefir als Backtriebmittel), und ein Kind, das nicht schlecht staunte, wie einfach man all diese Dinge selbst herstellen kann! 😄😄😄

Nur die Fotos sind heute nicht so gut geworden, wie ich es mir vorgestellt hätte, aber das macht ja nichts.

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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