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Mittwoch, 27. Januar 2016

Geräucherte Eier - leider ein Misserfolg!

Hmmm ... Geräucherte Eier klingen gut, oder?

Ich könnte mir vorstellen, dass sie sowohl auf einem Butterbrot als auch zu Eiaufstrich weiterverarbeitet ganz lecker sein müssten.


Also starteten wir gestern ein Experiment um die Idee sogleich in die Tat umzusetzen.
Wir waren alle sehr auf das Ergebnis gespannt.   :-)))

Schnell wurden ein paar Eier gekocht, zum Teil angetütscht und in ein Körbchen gelegt.

Dann hängten wir sie gemeinsam mit dem Speck und dem Schinken über Nacht in unsere Selch, wo schon bald darauf dicke Buchenholz-Scheite für einen schönen aromatischen Rauch sorgten.

Nun hieß es warten ...
Neugierig holten wir heute die geräucherten Eier gleich in der Früh ins Haus um sie zu verkosten:

Was für eine Enttäuschung!
Die Angetütschten sind ausgetrocknet, und die anderen besitzen nach Entfernen der Schale überhaupt kein Rauch-Aroma.   :-(((

Wenigstens der Speck und der Schinken sind so richtig gut geworden.   :-)))
Naja: Besser so, als umgekehrt!
Trotzdem wurmt es mich, dass es mit dem Eier-Räuchern nicht geklappt hat. Vielleicht fällt mir ja noch ein, wie es doch gehen könnte!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

https://unserselbstversorgergarten.blogspot.co.at/
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Selbstversorger Praxiskurse im Jahreskreis:
https://unserselbstversorgergarten.blogspot.com/p/selbstversorger-workshops-und-coachings.html

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Montag, 4. Januar 2016

Kälteeinbruch im Selbstversorger-Garten

Gerade erst habe ich mich noch über das milde Wetter gefreut, als von heute auf morgen eine Kaltfront anrückte.

Minusgrade ließen den Boden gefrieren und den Teich zu Eis erstarren und auch das letzte Grün hat jetzt schlapp gemacht.

Wo an einem Tag noch Vögel zum Baden kamen, spaziert nun die Katze Mitzi übers Eis.
Sie wundert sich, warum man das Wasser auf einmal nicht mehr trinken kann.

Dementsprechend freut sich die brave Mäusejägerin, wenn sie mit einem Schälchen Milch (oder zwei) verwöhnt wird. ;-)))

Es ist die Zeit des Jahres, wo ich mich am liebsten im Haus einigeln würde.

Ein paar Wochen lang mit guten Büchern vor dem Ofenkamin, zwischendurch in die Badewanne, Essen, Schlafen, Faulenzen.

Das wäre nett, doch leider wird daraus nichts, ganz im Gegenteil ...
Bei Minusgraden wird die Tierpflege zu einer sehr zeitaufwendigen und anstrengenden Aufgabe, die viel Aufmerksamkeit erfordert.

Weil das Trinkwasser der Tiere extrem schnell zufriert, heißt es jetzt mehrmals täglich warmes Wasser schleppen, alle Wasserschüsseln von Eis befreien und frisch auffüllen.

Leider haben wir nur eine Heizplatte für Geflügeltränken (hier bei Amazon) ,die verhindert, dass das Trinkwasser der Tiere einfriert. Wenn es länger frostig bleibt, werden wir wohl aufrüsten müssen, um uns die Arbeit zu erleichtern.

Die Wachtelställe, sowie die Legenester im Hühnerstall müssen so oft wie möglich kontrolliert werden:

Werden die frischen Eier nicht schnell genug abgenommen, frieren sie nämlich ganz schnell auf.


Die frostigen Temperaturen haben aber auch etwas Positives:

Endlich ist es kalt genug, um die ersten selbstgemachten Bratwürste, den Schinken und den Speck in die Räucherkammer zu hängen.

Mit frisch gebackenem Brot aus dem Lehmbackofen, wird es schon bald eine gute Jause geben!    :-)))

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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