Achtung, der Hamstervirus geht um! - oder - Die Faszination des Einkochens ...

Wer mit dem Gedanken spielt mit dem Einkochen anzufangen, sollte sich in Acht nehmen:

Es besteht nämlich die große Gefahr süchtig zu werden und sich, so wie ich, mit dem Hamstervirus anzustecken!
Ich spreche aus Erfahrung ... Einmal auf den Geschmack gekommen kann ich mittlerweile gar nicht mehr damit aufhören immer neue Rezeptideen und Techniken auszuprobieren!

Die Faszination des Einkochens besteht einerseits darin meine eigene Ernte so zu verarbeiten, dass ich das ganze Jahr über darauf zurückgreifen kann.

Somit brauche ich außerhalb der Saison kein Obst und Gemüse kaufen, das irgendwoher unter fragwürdigen Bedingungen produziert, gelagert und transportiert wird.

Nebenbei weiß ich genau was bei uns auf den Tisch kommt.  :-)))

Andererseits finde ich es interessant, dass es fast nichts gibt, was man nicht durch Einkochen konservieren kann.

Habt ihr gewusst, dass es möglich ist selbstgekochte Fertiggerichte, wie Gulasch, Hühnersuppe und Leberpastete einzukochen und dann bis zu 1 Jahr einzulagern?

Ich starte den Versuch und bin schon sehr gespannt, ob es klappt, oder ob mir die Gläser in ein paar Wochen um die Ohren fliegen ...

Bleibt dran, ich werde darüber berichten!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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Wintereinbruch mitten im Frühling mit verheerenden Auswirkungen auf die Landwirtschaft

Der heftige Wintereinbruch in Österreich, mitten im Frühling ist für die Landwirtschaft verheerend.

Im Burgenland, der Steiermark und in Kärnten werden massive Ernteausfälle erwartet.
Viele landwirtschaftliche Kulturen, wie grüner Spargel und Mais sind betroffen.
In der Weststeiermark, haben die Apfel-, Birnen und Marillenbäume schwere Frostschäden erlitten, und Winzer zittern um die jungen Triebe an ihren Weinstöcken.

Wenn man die Nachrichten hört, ist man froh, wenn der eigene Garten "mit einem blauen Auge" davongekommen ist.

Gut, dass meine Familie nicht völlig von der "Selbstversorgung hinterm Haus" abhängig ist. Zwar ist es schade, wenn einmal was nicht funktioniert, aber es lebt sich trotzdem entspannter, wenn man jederzeit die Möglichkeit hat, einkaufen zu gehen ...

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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Das perfekte Würstchen ... natürlich selbst gemacht! (Rezept)

Wurst, Speck und Schinken, die so schmecken wie damals in der guten alten Zeit, natürlich und unverfälscht - frei von Chemie und Zusatzstoffen - klingt gut, oder?

Du glaubst gar nicht, wie einfach es ist, solche Hausspezialitäten selbst herzustellen! 

Wir haben unsere eigenen Hauswürste nun schon zum dritten Mal selbst gemacht. 

Natürlich werden sie mit jedem Versuch besser, immerhin macht Übung den Meister!

Frische selbstgemachte Grillbratwürste eignen sich in der Pfanne gebraten zu Sauerkraut und Knödel, und sind der Hit auf jeder Grillparty.

Dafür brauchst du das Wurstbrät nur nach Rezept abmischen und in die vorbereiteten Naturdärme zu füllen. Diese Würste kannst du nun grillen, braten, kochen oder räuchern und lufttrocknen lassen.

Es gibt allerdings ein paar Dinge, die du für die Herstellung deiner eigenen Würstchen brauchen wirst. Die Liste ist überschaubar, und die meisten Sachen befinden sich vermutlich sowieso bereits in deiner Küche:

• Schneidebrett und scharfe Messer
• Küchenwaage mit 0,5g-Teilung
• Schüsseln
• Kochlöffel und Teigschaber
• Wurstschnur

• trockene, eingesalzene Därme
• Zutaten (nach Rezept)

• ohne Wurstspritze kannst du das Wurstbrät nicht abfüllen. Wurstspritzen gibt es in verschiedensten Ausführungen und Preisklassen. Man bekommt sinnvolle Geräte zum Hobbywursten, wie zum Beispiel dieses (von Grillplanet) schon ab € 69,90. 
• Fleischwolf. 
• Tipp: Wenn du erst ausprobieren möchtest, ob das Wursten überhaupt etwas für dich ist, dann bitte anfangs deinen Fleischhauer, das Fleisch und den Speck für dich zu faschieren.
• Wenn du luftgeräucherte Bratwürste herstellen möchtest, dann wirst du einen Räucherschrank oder eine Räucherkammer brauchen. (Ich habe meine ersten Stücke mit diesem Gerät, das ich mir bei Amazon bestellt habe, geräuchert. Es ist mir allerdings schon bald viel zu klein geworden.)
• Grill-, Brat- und Brühwürste brauchst du nicht zu räuchern.

Viel Spaß beim Wursten!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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Kaisersemmeln ... natürlich selbstgemacht!

Wow, meine ersten selbstgemachten Kaisersemmeln sind fertig!

Zugegebenermaßen schauen sie nicht ganz so aus, wie die vom Bäcker.   :-///

Irgendwie sind ein bisschen zu flach, und das typische Kaisersemmelmuster erkennt man auch nicht so deutlich, wie ich mir ursprünglich vorgestellt hätte.   :-(((

Trotz allem riecht das frische Gebäck richtig gut und meiner Familie schmeckt´s.
An der Optik kann man ja noch arbeiten. Immerhin heißt es ja nicht umsonst: "Übung macht den Meister!"

Rezept folgt!

Jetzt muss ich leider los, denn wenn ich nicht aufpasse, bleiben für die morgige Schuljause gar keine Semmeln mehr übrig!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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News aus dem Hühnerstall - Die neue Heizplatte ist da!

Das nenne ich eine Blitzlieferung:

Wir staunten nicht schlecht, als die am Donnerstag bestellte Heizplatte für Geflügeltränken (hier bei Amazon), gleich am Freitag geliefert wurde!

Jetzt muss sie mein Mann nur noch rechtzeitig vor der nächsten Kältewelle, die offenbar schon fürs kommende Wochenende erwartet wird, an das Stromnetz anschließen. 

Von da an wird die Wasserschüssel auch im Hühnervoliere Nr. 2 eisfrei bleiben.

Darüber freue ich mich und die Hühner noch viel mehr! :-)))

Bis bald, 


alles Liebe, 
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