Eingekocht! Kaninchen Rilettes

Würzige Kaninchen-Rilettes im Glas, saftiges Schmalzfleisch, köstliche Leberpastete, geräucherten Schinken und Speck selbst herzustellen ist nicht nur einfach, sondern auch gut fürs Haushaltsbudget und garantiert ohne künstliche Zusatzstoffe und Plastikverpackung.

Kaninchen-Rilettes:

Kaninchen-Hinterkeulen mit Gänse- oder Scheweineschmalz, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen (Lorbeerblätter, Thymian, Bergbohnenkraut, Majoran, Pfefferkörner, Salz) aufstellen und köcheln lassen, bis das Fleisch von den Knochen gelöst werden kann.

Nachdem das erledigt worden ist, wieder alles (ohne Knochen) weiterkochen, bis das Fleisch völlig zerfällt.Mit Salz, Pfeffer, evtl. Senf abschmecken, in Schraubgläser füllen und einkochen. 

Fertig! Guten Appetit!

Praxiskurse rund um´s Wursten (z.B. Bratwürste) & Räuchern, Schinken- & Speckherstellung, bzw. Einkochen in UnserSelbstversorgerGarten --> bitte auf Anfrage!

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Fast Food im Glas ... natürlich selbstgemacht!

Ob in Weck-Gläsern mit Gummiringen, oder Schraubgläsern - Wusstet ihr eigentlich, dass es fast nichts gibt, das man nicht einkochen kann?

Suppen, Fleischgerichte, Gemüseeintöpfe, Beilagen und sogar Kuchen lassen sich auf diese Art und Weise für viele Monate konservieren.

Der Schweinsbraten war zu groß? Das Sauerkraut und die Erdäpfelpuffer zu viel? Kein Problem, koche die Reste doch einfach in Gläser ein!

Der Tag an dem du keine Zeit und/oder keine Lust zum Kochen hast kommt bestimmt!

Plopp, plopp, plopp! Öffnen, aufwärmen, servieren: So schnell stehen ein Teller Linsensuppe, Krenfleisch oder eine Portion Gänsebraten mit Rotkraut am Tisch.  :-)))

Wer Fast Food im Glas einkocht ...

• braucht nie wieder auf Packerlsuppen oder andere Fertiggerichte aus dem Handel zurückgreifen
• hat immer eine gesunde, selbstgemachte warme Mahlzeit zur Hand
• konserviert Obst und Gemüse dann, wenn es frisch aus seiner eigenen Region, vielleicht sogar aus dem eigenen Garten kommt
• verarbeitet größere Fleischportionen auf einmal und
• spart somit Zeit und Geld 

Einkochen kann man ...

• in einem Einkochtopf für den Herd (hier bei Amazon) mit einem Einkochtermometer (hier bei Amazon) 
• in einem Einkochautomat (Weck/hier bei Amazon) mit integriertem Thermostat und Zeitschaltuhr
• im Backofen oder
• im Dampfgarer

Die Grundlagen sind dabei immer die selben, Einkochtabellen helfen einem bzgl. Einkochzeiten und -temperaturen weiter.

Im Prinzip ist Einkochen gar keine große Hexerei, aber seid gewarnt:
Einmal auf den Geschmack gekommen, könnte es sein, dass ihr schon bald neue Regale für den Keller und/oder die Speisekammer einkaufen müsst!  ;-)))

Jetzt muss ich aber los, meine Roten Rüben wollen für den Winter eingelegt werden.

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

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Selbstversorger Praxiskurse im Jahreskreis:
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Bei Amazon einkaufen:

Achtung, der Hamstervirus geht um! - oder - Die Faszination des Einkochens ...

Wer mit dem Gedanken spielt mit dem Einkochen anzufangen, sollte sich in Acht nehmen:

Es besteht nämlich die große Gefahr süchtig zu werden und sich, so wie ich, mit dem Hamstervirus anzustecken!
Ich spreche aus Erfahrung ... Einmal auf den Geschmack gekommen kann ich mittlerweile gar nicht mehr damit aufhören immer neue Rezeptideen und Techniken auszuprobieren!

Die Faszination des Einkochens besteht einerseits darin meine eigene Ernte so zu verarbeiten, dass ich das ganze Jahr über darauf zurückgreifen kann.

Somit brauche ich außerhalb der Saison kein Obst und Gemüse kaufen, das irgendwoher unter fragwürdigen Bedingungen produziert, gelagert und transportiert wird.

Nebenbei weiß ich genau was bei uns auf den Tisch kommt.  :-)))

Andererseits finde ich es interessant, dass es fast nichts gibt, was man nicht durch Einkochen konservieren kann.

Habt ihr gewusst, dass es möglich ist selbstgekochte Fertiggerichte, wie Gulasch, Hühnersuppe und Leberpastete einzukochen und dann bis zu 1 Jahr einzulagern?

Ich starte den Versuch und bin schon sehr gespannt, ob es klappt, oder ob mir die Gläser in ein paar Wochen um die Ohren fliegen ...

Bleibt dran, ich werde darüber berichten!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
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Ernten und Einkochen am Balaton

Nachdem sich einige meiner Freunde schon gefragt haben wo ich mich nun schon wieder herumtreibe, will ich das Rätsel lösen: Ich bin zu Besuch bei meinen Eltern, die hier am Nordufer des Balatons ein Haus mit einem großen Garten besitzen, und helfe beim Ernten und Einkochen.

Durch das mediterrane Klima wird das Obst und Gemüse hier noch viel aromatischer als in Österreich, und ich freue mich immer sehr, wenn ich Mamas Ernteüberschuss mit nach Hause nehmen darf!

Heute waren wir echt fleißig.

Bis am Nachmittag hatten wir sämtliche Äpfel, Fisolen und Tomaten in Gläser eingekocht und uns somit das kühle Getränk und die Pizza am Strand redlich verdient!



Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
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