Backtag!

Endlich habe ich wieder einmal Zeit gefunden zum Backen: #Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen, Floh- und Leinsamen 😋

Roggenmehl, Molke, Wasser, Sonnenblumenkerne, Flohsamen, Leinsamen, Backmalz, Gewürze, Salz, Hefe

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Zeit für ein Basenbad!

Nachschub ist da!
5 kg Natron ... Das wird jetzt bestimmt wieder ein Weilchen genügen!
(5 kg Natron Pulver in Pharmazeutischer Qualität --> erhältlich hier bei Amazon)

#Kochen #Backen # Käsen #Trinken #Entsäuern #Körperpflege #Haarpflege #Hausmittel #Hausapotheke #Gartenhelfer #Basteln

Zeit für ein Basenbad!

- öffnet die Hautporen
- fördert die Durchblutung der Haut
- für zarte Haut
- zum Anregen der Rückfettungseigensschaften der Haut

- max. 2x pro Woche
- 100 g Natron in das Vollbad (bei 37°C)
- 5-10 Tropfen äth. Öl dazu, z.B. Lavendel (beruhigend), Melisse (beruhigend), Rosmarin (belebend, kreislauffördernd - Achtung! Nicht bei hohem Blutdruck!, Latschenkiefer bei Erkältungen)


Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Unsere Kindergeburtstags- und Teenyparty Pakete sind jetzt on

Endlich ist es soweit ...

Gerade rechtzeitig zu unserem 4. Bloggeburtstag sind auch unsere Kindergeburtstags- und Teenieparty Pakete on gegangen --> klick!

Viel Spaß beim Schmökern,


Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Brot backen mit & ohne Sauerteig

Brot backen wie früher - ohne künstliche Zusatzstoffe - ist gar nicht schwer!

Im Praxiskurs "Brot backen mit & ohne Sauerteig" zeige ich dir, wie du selber frische knusprige Brotsorten auf den Tisch und den Duft von frisch gebackenem Brot in deine Küche zauberst.

Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate

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Outdoor-Küchen bei Amazon

Weil ich am liebsten draußen koche, backe und grille habe ich gestern mal nur so zum Spaß bei Amazon geschaut, was man unter "Outdoor-Küchen" findet.

Leute, das müsst ihr euch ansehen.
Unglaublich, was für coole Sachen man fix und fertig kaufen kann, wenn man das nötige Kleingeld dafür besitzt!

Mit diesen Küchen rollt man dann einfach da hin, wo man kochen oder grillen will ...


Bis bald,

alles Liebe,
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
A-2632 Wimpassing, Joh. Bauerstr. 13;
0664/4536166; renate@duschnig.at

https://unserselbstversorgergarten.blogspot.co.at/
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Selbstversorger Praxiskurse im Jahreskreis:
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OMG, ich habe Herman getötet! :-///

Das war Herman, mein selbstgemachter Natursauerteig.

Als ich euch vor kurzem erzählte, wie man selbst Natursauerteig herstellt, womit man später prima Brot backen kann, war er noch quicklebendig.

Es fing alles damit an, dass ich meine Küche aufräumte ...
Die neue Ordnung, bei der Herman einen Platz in der Ecke bekam, wurde ihm zum Verhängnis.

Jetzt, wo ich ihn nicht mehr ständig im Blickfeld hatte, vergaß ich ihn leider täglich zu füttern, und der arme Kerl verhungerte elendiglich.

Puh! Gut, dass ich nicht eines meiner Kinder in die Ecke gestellt habe, weil es frech war!

Zuerst roch Herman nur eigenartig, doch schon bald bildete sich auch noch eine dicke Schicht Schimmel an seiner Oberfläche.

Jetzt bleibt mir nur noch eines übrig:
Ihn an einem besonderen Ort (im Komposthaufen) begraben und dann sogleich Hermann #2 ansetzen!

Übrigens:
In der Zwischenzeit habe ich wieder einige neue Toastbrot-, Baguette- und Sauerteigbrotrezepte ausprobiert, die ich euch demnächst vorstellen werde.

Sie sind alle leicht in die Tat umzusetzen und die Ergebnisse schmecken einfach wundervoll!!!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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Omas legendäre Nusstorte ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

So ein Glück!

Beim Aufräumen sind mir vor einiger Zeit die alten handgeschriebenen Rezeptbüchlein meiner Oma in die Hände gefallen, von denen ich gedacht hatte, dass sie längst verschollen wären.   :-)))

Ich kann euch gar nicht sagen, wie sehr ich mich darüber freue, nun all die Spezialitäten nachkochen und -backen zu können, die ich schon als Kind so sehr geliebt habe!   ;-)))

Eine davon ist Omas legendäre Nusstorte.

Für diese Torte braucht man:
10 Eier
17 dag geriebene Nüsse
17 dag Zucker
7 dag Mehl
1 TL Backpulver

750 ml Schlagsahne
6 EL Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale

So geht´s:
Wir benötigen 3 Rührschüsseln.
In der ersten werden die geriebenen Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischt.
In der zweiten schlagen wir 7 dag Zucker mit dem Eiklar sehr steif.
In der dritten rühren wir die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig.

Nun verrühren wir erst die schaumigen Eidotter mit dem Eiweiß, danach heben wir ganz vorsichtig das Nuss-Mehl-Gemisch unter.

Diese Masse kommt nun in eine Springform, die im Vorfeld eingebuttert und bemehlt worden oder mit Backpapier ausgelegt worden ist, und wird dann im Backofen bei 180° C Heißluft gebacken, bis sie durch ist. Das dauert, je nach Backofen unterschiedlich lange.

Für die Creme schlagen wir die Sahne mit dem Zucker und der Zitronenschale steif.
Den Kuchen 2x durchschneiden und befüllen, dann die restliche Creme auf die Torte auftragen, nach Belieben verzieren. Jetzt ist die Nusstorte fertig und kann serviert werden.

Guten Appetit!

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
zert. Kräuterpädagogin, Selbstversorgerin
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Wie man einen selbst gebackenen Kuchen in ganz dünne Tortenböden schneidet

Super, meine neue Kuchenschneidhilfe ist gerade mit der Post angekommen. Ich freue mich! :-)))

Freihändig habe ich es leider nicht geschafft meine Kuchen in ganz dünne gleichmäßige Scheiben zu schneiden.

Mit Hilfe der Führungsschienen (in sieben verschiedenen Höhen), des passenden Kuchenmessers und -retters sollte es mir nun endlich gelingen die wunderbare Nusstorte zu backen, die meine Oma immer für uns gemacht hat!    :-)))

So verwendet man die Kuchenschneidhilfe:

Der Kuchen wird entlang der Führungsschienen einfach auf einer Seite eingeschnitten und um 180 Grad gedreht. Dann wiederholt man den Vorgang, und schon sind die perfekt gleichmässigen Tortenböden fertig.
Dank des Kuchenretters können die Tortenschichten einzeln aufgehoben werden, ohne zu zerbrechen.
So wird es zum Kinderspiel die Tortencreme mit dem Kuchen- und Glasurmesser aufzubringen und die Torte wieder zusammenzusetzen.

Jetzt muss ich nur noch jemanden überreden, die Nüsse auszulösen, die immer noch im Heizraum stehen. Ob sich irgend ein  Familienmitglied freiwillig melden wird? Komischerweise sind immer alle plötzlich sehr beschäftigt, wenn es um´s Auslösen der Nüsse geht ... :-(((

Bis bald, 


alles Liebe, 
eure Renate!
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Geflochtenes Toastbrot ... natürlich selbstgemacht! (Rezept)

Isst du gerne Toast? 
Dann wird dich folgendes Rezept, womit du dein eigenes Toastbrot backen kannst, bestimmt interessieren.

Natürlich ist es nicht so lange haltbar, wie in Plastiktüten abgepacktes aus dem Supermarkt.

Dafür enthält es aber auch keine Konservierungsstoffe, die in industriell hergestelltem Toastbrot leider Standard sind.

Es schmeckt getoastet oder überbacken, ist aber auch frisch ein wahrer Genuss.

Du wirst überrascht sein:
Im Gegensatz zu gekauftem (aufgeblasenem) Toastbrot macht dieses selbstgebackene Brot erstaunlich schnell satt. - Vorausgesetzt, es wird aus hochwertigen Zutaten hergestellt ...   ;-)))

Achtung! Plane mindestens 4 Stunden ein, wenn du dieses Brot backen möchtest, denn der Brotteig braucht viel Zeit und Ruhe, damit er schön aufgehen kann.

Dieses Rezept ergibt einen Toastwecken mit ca. 1.300g.
Die Kosten für die Zutaten (in Bio-Qualität) belaufen sich, wenn ich richtig gerechnet habe, auf unter € 3,50, wobei keine Energiekosten einkalkuliert sind.

Du brauchst:
800 g Weizenmehl 550
2 Pkg. Trockenhefe
10 g Backmalz
1 TL Zucker
3 TL Salz

250 ml lauwarmes Wasser
250 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter

etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen

So geht´s:
Mische zuerst alle trockenen Zutaten und gieße dann alle weiteren dazu.

Verknete jetzt alles zu einem geschmeidigen Teig.

Wer eine gute Teigknetmaschine, wie zum Beispiel diese Küchenmaschine von Baking (hier bei Amazon), besitzt, ist jetzt deutlich im Vorteil, bei allen anderen ist Muskelkraft gefragt!   ;-)))

Lasse den Teig nun so lange gehen, bis er zu seiner doppelten Größe aufgegangen ist. Das braucht mindestens eine halbe Stunde, kann aber je nach Raumtemperatur unterschiedlich lang dauern.

Ich lasse den Teig immer gleich in meiner Rührschüssel liegen, du kannst ihn aber auch zu einer Kugel formen, auf ein bemehltes Holzbrett legen und mit einer großen Schüssel abdecken.

Flechte den Teig dann nun zu einem Zopf, und lege ihn in eine mit Butter eingefettete Kastenform.

Nun muss er nocheinmal mindestens 2 Std. gehen, bevor er mit zerlassener Butter bepinselt und in den auf 250°C vorgeheizten Backofen geschoben wird.
Stelle eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens.

Regle die Temperatur nach ca. 10 Minuten von 250°C auf 180°C herunter und backe den Brotteig für weitere 30-40 Minuten weiter.

Nimm dein Brot sobald es stabil genug geworden ist, aus der Kastenform und stelle es direkt auf das Backblech, damit es rundherum knusprig werden kann.

Es ist fertig, wenn es eine goldbraune Farbe bekommen hat und hohl klingt, wenn du auf seinen Boden klopfst.

Viel Erfolg und guten Appetit!

Bis bald, 


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